在食品、药品、化工等领域的实验室研究工作中，分离、纯化、提取是实验过程中必不可少的系列环节。为了满足各行业应用研究需求，弥补传统分离技术的缺陷，一种新的分离技术诞生了，即分子蒸馏技术。该技术的出现为各领域分离需求提供了新技术，成为分离技术领域一颗“新星”。
分子蒸馏又称短程蒸馏，是伴随真空技术与真空蒸馏技术的发展而逐渐发展起来的一种液―液分离技术。经过长足发展，该技术水平日新月异，很好地消除了传统蒸馏所具有的缺陷。目前，作为一种高真空条件下的高新液液分离技术，其在石油加工、化妆品、食品、医药等行业的分离和提纯方面有着广泛应用。中国化工仪器网总结了分子蒸馏设备在以下几个领域的发展和应用。
分子蒸馏仪在样品前处理中的应用
近年来，由于高精度的分析测试仪器设备发展和测试技术水平提高，样品前处理技术越来越受到重视，特别是在色谱分析工作中针对某类目标化合物的选择性萃取技术发展非常迅速。分子蒸馏技术能够对大体积样品中微量目标化合物进行萃取和分离富集，应用潜力极大。尤其在微量有机物污染物的分析测试工作中，可对各种含有机磷和氨基甲酸酯、有机氯、除虫巨制及防腐剂等有害物质的液体样品进行预处理。
分子蒸馏仪在中药领域的应用
近年来，分子蒸馏技术快速发展，逐渐成为中药有效成分分离提纯的关键技术之一。根据验证发现，该技术具有蒸馏温度低、系统压强低、受热时间短、分离程度高、产品耗能小、生产能力大，能够应用于能从浸膏类物料中分离富集挥发油及其他有效成分；应用于脂肪油中分离除去油离脂肪酸、显著地降低酸价；应用于挥发油中分离富集有效的挥发性成分等。
分子蒸馏仪在蜂蜜浓缩中的应用
蜂蜜浓缩在蜂蜜产品加工生产中起着重要作用。目前，蜂蜜、蜂胶存在一些快检办法，如蜂蜜水分快速检测试剂盒、蜂蜜蔗糖快检试剂盒等产品，但这些产品大多数只能定性或半定量检测。分子蒸馏技术克服了常规蒸馏操作温度高、受热时间长等缺点，以及气味不纯、大量溶剂残留、杂质清除不净等难题，可有效提高蜂蜜浓缩的效率及减少成本，达到最佳浓缩效果，其在蜂产品加工和应用方面有着较广泛的应用前景。
总而言之，作为目前国际上较受欢迎的一种高新液液分离技术，与传统真空蒸馏技术相比，其成功克服了多个难题，并展现相互工艺简便、耗时少、节约能源等优势，具有极大的发展前景。而对于我国分子蒸馏技术而言，我国在该领域的研究应用起步相对较晚，还需进一步升级技术和改进设备，扩大其在各行各业的应用，实现产业化生产。