日前，临沂市市场监管局发布《关于27批次食品不合格情况的通告（2022年第11期）》，对餐饮食品、食用农产品蔬菜制品、水果制品等共9大类食品817批次样品进行了监督抽检。其中食用农产品、食用农产品等27批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、其他污染物超标等问题
不合格样品名单
沂南县喜来和快餐店的油条（2022/1/20），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
罗庄区和甲美百货副食超市销售的香辣金针菇（2022/2/18），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不合格
罗庄区京都超市销售的香辣杏鲍菇（2022/2/23），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
莒南县乐尚超市有限公司临沂临港经济开发区壮岗店销售的水晶蒜王（2022/1/1），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)项目不合格
罗庄区鑫锦源购物广场销售的香辣金针菇（2022/2/18），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
罗庄区庄步从日用品超市销售的香椿芽（酱腌菜）（2022/2/24），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)项目不合格
沂水县小桓油条店的油条（2022/2/25），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
沂水县东方福川超市销售的香辣金针菇（2021/12/20），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
沂水县惠淇早餐店的油条（2022/2/25），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
沂水县全德烤排店的油条（2022/2/25），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
罗庄区时代发购物广场店销售的怪味豆（炒货）（2022/2/10），酸价(以脂肪计))(KOH)项目不合格
沂水县晨悦早餐铺的油条（2022/2/25），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
沂水县新东方超市有限公司销售的香辣金针菇（2022/2/17），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
沂水县东方超市销售的香辣金针菇（2022/2/20），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
兰陵县粥泉粥道餐饮经营部的油条（2022/3/2），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
沂水县丰诚早餐店的油条（2022/3/2），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
临沂市京优客购物广场有限公司销售的香辣金针菇（2022/2/24），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不合格
临沂市好怡嘉商贸有限公司销售的杏鲍菇（盐渍食用菌）（2022/2/19），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
沂水石良购物中心有限公司销售的香辣金针菇（2022/2/20），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
临沂市好怡嘉商贸有限公司销售的金针菇（盐渍食用菌）（2022/2/11），检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)（不得使用）
临沭付信强面食店的油条（2022/3/1），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
临沂高新区恩赐全羊店的油条（2022/3/3），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格
蒙阴恒僖百货商店销售的韭菜（2022-01-03），腐霉利项目不合格
临沂九州东诚商业管理有限公司连锁超市彭于埠店销售的青尖椒（2022-01-18）,克百威项目不合格
临沂市鲁羊餐饮管理有限公司的韭菜（2022-02-22），克百威项目不合格
临沂册山中学的线辣椒（2022-02-24），克百威项目不合格
罗庄区尚都超市销售的韭菜（2022-02-25），腐霉利项目不合格
通告原文
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市市场监督管理局对粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、罐头、食糖共9大类食品817批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、食用农产品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品4大类食品27批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、质量指标不达标、微生物污染、其他污染物超标等问题。
部分不合格检验项目小知识
一、脱氢乙酸及其钠盐
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的食用菌和藻类中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.3g/kg。香辣金针菇中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
二、克百威
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，克百威在辣椒蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。辣椒中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
三、酸价（以脂肪计）
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，黑芝麻中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。黑芝麻中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。
四、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蔬菜制品中不得使用苯甲酸。蔬菜制品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
五、铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂；也可能是企业使用的复配添加剂中铝含量过高；或使用了受环境影响有较高铝含量的原料。
六、腐霉利
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。